不少想要報考中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書的在職人員，咨詢相關(guān)培訓(xùn)時問得最多的問題就是“參加培訓(xùn)包學(xué)會嗎？”，首先要給大家一個明確的答復(fù)：正規(guī)面向職業(yè)資格證書考試的培訓(xùn)機構(gòu)，不會承諾絕對的“包學(xué)會”“包過”，但只要你符合報考要求、能夠配合課程安排完成學(xué)習(xí)任務(wù)，通過考試拿證的概率基本能達到90%以上，所謂的“包學(xué)會”更多是指體系化的培訓(xùn)能幫你避開備考彎路，大幅提升拿證效率。
想要參加中式烹調(diào)師職業(yè)資格考試，首先要確認自己是否符合報考條件，目前中式烹調(diào)師屬于水平評價類職業(yè)資格，由人社部門備案的第三方評價機構(gòu)組織考試發(fā)證，證書全國聯(lián)網(wǎng)可查、全國通用，針對在職人員常見的報考等級，中級（四級）的報考要求為：累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿3年（含）以上；或取得本職業(yè)五級（初級）證書后，累計從事本職業(yè)工作滿2年；或持有技工學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。高級（三級）的報考要求為：取得四級證書后，累計從事本職業(yè)工作滿4年；或持有高等職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書；或持有相關(guān)專業(yè)本科及以上畢業(yè)證書，累計從事本職業(yè)工作滿1年，滿足任意一項即可報名對應(yīng)等級的證書考試。
了解報考條件后，大家可以結(jié)合考試內(nèi)容判斷培訓(xùn)的作用，中式烹調(diào)師職業(yè)資格考試分為理論知識和實操技能兩個科目，全部滿分100分，60分即為合格。其中理論科目為機考，題型只有單選題和判斷題，考點覆蓋烹飪原料知識、食品衛(wèi)生安全、中式烹調(diào)基礎(chǔ)原理、營養(yǎng)搭配、行業(yè)職業(yè)道德等內(nèi)容；實操科目為現(xiàn)場操作考核，要求考生在規(guī)定時間內(nèi)完成3-4道菜品制作，包含指定菜、自選菜兩類，評分維度涵蓋刀工、火候控制、調(diào)味、菜品造型、操作衛(wèi)生等多個維度。不少在職人員本身有多年后廚工作經(jīng)驗，但日常操作沒有貼合考試的標準化要求，很容易在細節(jié)上丟分，正規(guī)培訓(xùn)的內(nèi)容完全圍繞考試大綱設(shè)置，會幫大家把日常經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為符合考試評分標準的能力，這也是很多人覺得培訓(xùn)“包學(xué)會”的核心原因。
針對在職人員備考時間零散的特點，大家可以掌握幾個實用的備考技巧，首先是要選正規(guī)的培訓(xùn)機構(gòu)，優(yōu)先選擇人社部門備案、有獨立實操訓(xùn)練場地、往屆通過率公開的機構(gòu)，不要輕信“交錢包過”“不用考試拿證”的噱頭，正規(guī)機構(gòu)的課程會針對職業(yè)資格考試的考點拆解內(nèi)容，理論部分配有專屬題庫，實操部分有資深考評老師一對一帶練糾錯，能幫你節(jié)省至少一半的備考時間。
其次是要合理分配學(xué)習(xí)時間，理論科目不需要占用大塊時間死記硬背，大家可以利用通勤、午休的碎片化時間刷題庫，反復(fù)練習(xí)高頻考點，一般1-2周就能把全部考點過一遍，錯題集中整理再刷2次基本就能穩(wěn)過理論合格線；實操科目盡量抽周末的集中時間練習(xí)，優(yōu)先練考試大綱里的指定菜品，比如宮保雞丁、松鼠魚、清炒時蔬這類高頻考核菜品，每次做完請老師點評操作問題，糾正自己常年養(yǎng)成的不符合考試規(guī)范的家常操作習(xí)慣，練上5-8次基本就能達到考試要求。
最后是要重視考前模擬，考前1周至少要做3套理論歷年真題，把出錯的考點再鞏固一遍，避免正式考試在熟悉的知識點上丟分；實操部分至少完整模擬1-2次考試全流程，嚴格按照考試要求的時間完成所有菜品制作，提前適應(yīng)考試節(jié)奏，避免正式考試因為手忙腳亂超時或者遺漏操作步驟丟分，很多在職考生都是因為沒有提前模擬，考場上出現(xiàn)低級失誤，只要做好模擬訓(xùn)練基本就能避免這類問題。
總的來說，中式烹調(diào)師培訓(xùn)沒有絕對的“包學(xué)會”，但只要你符合報考條件，選對匹配職業(yè)資格證書考試的正規(guī)培訓(xùn)，按照備考技巧認真準備，順利通過考試拿證是水到渠成的事。拿到證書后在職人員還可以申領(lǐng)1000-2000元不等的技能提升補貼，在崗位評級、升職加薪、積分落戶等場景也能享受對應(yīng)的政策福利，想要考證的從業(yè)者可以盡早規(guī)劃備考。