很多打算報(bào)考中式烹調(diào)師證書的在職餐飲從業(yè)者，最先問(wèn)的問(wèn)題就是考試時(shí)間可以選嗎？目前中式烹調(diào)師的考核屬于人社部門監(jiān)管的職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定范疇，和統(tǒng)考類職業(yè)資格考試不同，并沒(méi)有全國(guó)統(tǒng)一的固定考試時(shí)間，整體時(shí)間選擇靈活度較高。一般來(lái)說(shuō)，各地人社部門備案的評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)每年會(huì)設(shè)置2-4個(gè)統(tǒng)一考試批次，時(shí)間大多定在周末，方便在職考生參加；如果是報(bào)考人數(shù)較多的機(jī)構(gòu)，還會(huì)單獨(dú)申請(qǐng)加開預(yù)約批次，只要同場(chǎng)次報(bào)考人數(shù)達(dá)到開考標(biāo)準(zhǔn)，在職考生可以和機(jī)構(gòu)溝通，在機(jī)構(gòu)開放的多個(gè)考試時(shí)段中選擇適配自己排班的場(chǎng)次，部分城市甚至設(shè)有工作日晚場(chǎng)、法定節(jié)假日?qǐng)隹蛇x。需要注意的是，如果是當(dāng)?shù)厝松绮块T統(tǒng)一組織的公開統(tǒng)考批次，考試時(shí)間是固定的，無(wú)法為個(gè)別考生調(diào)整，大家報(bào)名前可以先咨詢報(bào)名機(jī)構(gòu)的批次設(shè)置，優(yōu)先選擇符合自己時(shí)間安排的場(chǎng)次報(bào)考。
想要順利報(bào)名中式烹調(diào)師證書考試，首先要符合對(duì)應(yīng)等級(jí)的報(bào)考要求，目前考試共設(shè)五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師5個(gè)等級(jí)，大部分在職從業(yè)者首次報(bào)考集中在初、中、高三個(gè)等級(jí)，對(duì)應(yīng)的報(bào)考門檻都比較友好：報(bào)考初級(jí)只要累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作1年及以上，或是完成本職業(yè)學(xué)徒期即可；報(bào)考中級(jí)有三個(gè)路徑可選，一是取得初級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)工作4年及以上，二是累計(jì)從事本職業(yè)工作滿6年，三是有中等職業(yè)學(xué)校、技工院校相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證即可；報(bào)考高級(jí)則需要取得中級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)工作5年及以上，或是有高職及以上相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證。部分地區(qū)對(duì)持有餐飲企業(yè)在崗工作證明的考生還有適當(dāng)放寬政策，大家報(bào)名前可以提前查看當(dāng)?shù)卦u(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)發(fā)布的報(bào)考公告，確認(rèn)自己符合要求后再提交材料。
中式烹調(diào)師職業(yè)資格相關(guān)的等級(jí)證書考試難度不算高，考核內(nèi)容分為理論知識(shí)和實(shí)操技能兩個(gè)模塊，兩個(gè)模塊均實(shí)行百分制，成績(jī)均達(dá)到60分及以上即可拿證。其中理論知識(shí)考試以客觀題為主，題型包括單選題、多選題和判斷題，考點(diǎn)集中在食品安全法規(guī)、烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)搭配、廚房安全管理等板塊，大多是日常工作中會(huì)接觸到的內(nèi)容，幾乎沒(méi)有需要死記硬背的主觀題，對(duì)脫離校園很久的在職考生非常友好。實(shí)操技能考核則根據(jù)報(bào)考等級(jí)設(shè)置不同要求，初級(jí)主要考核基礎(chǔ)刀工、簡(jiǎn)單熱菜制作、冷菜拼擺等基礎(chǔ)技能，中級(jí)會(huì)增加指定菜品制作、刀工精度考核等內(nèi)容，高級(jí)則需要完成創(chuàng)意菜品制作、小型宴席設(shè)計(jì)等考核，所有實(shí)操考點(diǎn)都有明確的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，只要提前針對(duì)性練習(xí)，通過(guò)率普遍能達(dá)到80%以上。如果考生單次考試只有一個(gè)模塊沒(méi)及格，及格科目的成績(jī)會(huì)保留12個(gè)月，在有效期內(nèi)補(bǔ)考未通過(guò)的模塊即可，不用重新參加全部考核。
對(duì)于平時(shí)工作繁忙、可支配備考時(shí)間少的在職人員來(lái)說(shuō)，備考中式烹調(diào)師考試不用投入太多整段時(shí)間，找對(duì)方法就能高效通關(guān)。首先是理論部分的備考，大家可以利用通勤、午休等碎片化時(shí)間，在職業(yè)資格考試相關(guān)的小程序、題庫(kù)APP上刷對(duì)應(yīng)考點(diǎn)的練習(xí)題，每天刷20-30道題，堅(jiān)持1-2個(gè)月就能把所有考點(diǎn)過(guò)一遍，考前再刷3-5套歷年真題，基本就能穩(wěn)過(guò)及格線。其次是實(shí)操部分的備考，如果本身就在餐飲行業(yè)在崗工作，平時(shí)出餐時(shí)可以刻意按照考試標(biāo)準(zhǔn)練習(xí)刀工、控制調(diào)味和火候，下班抽1小時(shí)左右練習(xí)當(dāng)?shù)乜己说闹付ú似罚挥妙~外報(bào)班就能達(dá)標(biāo)；如果是跨行業(yè)報(bào)考的零基礎(chǔ)考生，建議報(bào)個(gè)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)開設(shè)的周末實(shí)操班，一般練習(xí)3-5次就能掌握核心考核要點(diǎn)，不用浪費(fèi)過(guò)多時(shí)間自己摸索。最后要提醒大家的是，考前一周一定要找報(bào)名機(jī)構(gòu)索要本地的考試大綱，不同地區(qū)的實(shí)操考核會(huì)加入本地特色菜品考點(diǎn)，比如川渝地區(qū)?？剪~香肉絲、宮保雞丁，江浙地區(qū)?？妓墒篦Z魚、響油鱔絲，提前針對(duì)性練習(xí)能大幅提升通過(guò)率。
總的來(lái)說(shuō)，中式烹調(diào)師考試時(shí)間的靈活度相對(duì)較高，絕大多數(shù)在職考生都能選到符合自己作息的考試場(chǎng)次，不用特意請(qǐng)假耽誤工作。作為國(guó)家認(rèn)可的技能類職業(yè)資格相關(guān)證書，中式烹調(diào)師等級(jí)證書的用處非常多，不僅可以作為餐飲行業(yè)崗位晉升、薪資調(diào)整的依據(jù)，持證者還可以申領(lǐng)1000-2500元不等的技能提升補(bǔ)貼，部分城市還能用于積分落戶加分，創(chuàng)業(yè)開餐館時(shí)也能作為資質(zhì)證明使用，性價(jià)比非常高。如果大家還有關(guān)于考試時(shí)間、報(bào)考流程的疑問(wèn)，可以直接咨詢當(dāng)?shù)厝松绮块T公示的備案評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，獲取最新的官方信息，避免錯(cuò)過(guò)適合自己的考試批次。